EN HE

מזקקת וויסקי בירושלים

הפרויקט של
דוד ציבל

הצטרפו אלינו להקמת המזקקה הירושלמית הראשונה. ביחד אתכם נוכל לזקק את הוויסקי הירושלמי הראשון. בואו וקחו חלק בחלום שלנו...

 מי אנחנו?

שלום! אני לייזר ברמן. גיליתי את עולם הזיקוק והוויסקי כאשר התגוררתי בסקוטלנד, למדתי לנגן בחמת חלילים ולדבר בשפה הגאלית. 

לאחר שעליתי לארץ ושירתתי כקצין בחטיבת גבעתי, התחלתי לפתח את חלומי להקמת מזקקת וויסקי בארץ ישראל.


שלום! אני דוד ציבל, עליתי לארץ מקנדה ב-2014 עם אישתי ושלושה מששת הילדים שלנו והגשמתי חלום להקים מזקקה ברמת הגולן. 

הוויסקי ושאר המשקאות החריפים שאנו מייצרים כבר זכו לשבחים בארץ ובעולם.

החלום:

חלומנו הוא לייצר וויסקי ישראלי משובח, שיהיה הוויסקי הראשון אי פעם המזוקק בבירת ישראל והעם היהודי - ירושלים.

שקדנו יחד על החזון - הקמת מזקקה בלב ירושלים, בעלת יכולת ייצור של 150,000 ליטר בשנה ויכולת מילוי שנתית של 400 חביות וויסקי.

בנוסף, פתיחת מרכז מבקרים שיאפשר סיורים במזקקה וכמובן טעימות, לאלפי מבקרים ישראלים ותיירים.

עשיית וויסקי מדגן לבקבוק:

עשיית הוויסקי הירושלמי שלנו מתחילה עם לתת (מאלט) שעורה. שעורה שהונבטה ויובשה מעל אש כבול. תהליך זה נותן לוויסקי העתידי טעם מעושן, אדמתי ויחודי.

הכנה: השעורה המעושנת נטחנת כהכנה לתהליך הבישול.

בישול: הלתת הטחונה מעורבבת עם מים ומתבשלת בחום נמוך של 65 מעלות. בחום זה, מופעלים אנזימים שנימצאים במאלט באופן טבעי. האנזימים הופכים את העמילן שבמאלט לסוכרים. לאחר הבישול, אנו מפרידים את הנוזל מהשאריות ומקררים אותו ל20 מעלות. 

תסיסה: השלב הבא הוא הוספת שמרים שיהפכו את הסוכרים לאלכוהול ופחמן דו-חמצני. לאחר כ-48 שעות יש לנו "בירה" לזיקוק בחוזק של 8% אלכוהול (Wash).

זיקוק: נעביר את הבירה לזיקוק ראשון בדוד נחושת. בגלל שנקודת הרתיחה של אלכוהול נמוכה משל מים, נוכל לתפוס את האדים היוצאים ולעבות אותם לנוזל. אחרי שנפריד את האלכוהול מהמים, תהיה לנו כמות קטנה יותר אך בחוזק גבוה יותר. כ-25% אלכוהול. את הנוזל הזה (שנקרא Low Wines) נזקק בשנית. את תוצרי הזיקוק השני נחלק ל3 חלקים: הראש - רעלים כמו מתנול ואצטון - חלק זה יופרד. הלב - החלק הטוב שיכנס לחבית או לבקבוק. והזנב - מכיל טעמים חזקים מדי או לא נעימים, הרבה שומנים - חלק זה ממוחזר ומתווסף לזיקוק הבא.

יישון: את חלק הלב נדלל ל-63% ונכניס לחבית ליישון של לפחות שלוש שנים שיגדל להיות הוויסקי שלנו. 

ביקבוק: אחרי לפחות שלוש שנים, נדלל חלק מהוויסקי ל-46% ונבקבק אותו ללא תוספות צבע וללא סינון בקירור, את היתר נבקבק בחוזק חבית, כפי שיצא לאחר היישון.


בואו תהיו שותפים!

אנו מזמינים אתכם להיות שותפים, להיות חלק מההיסטוריה, להיות חלק במזקקה הראשונה בירושלים. רק בזכות גיוס מוצלח ובזכות תמיכתכם נוכל להתחיל בייצור - אתם מוזמנים לבחור תשורה ולתמוך בפרויקט, וביחד נגשים את החלום.

תודה על השותפות שלכם! 

לחיים!



הפרויקט של

דוד ציבל
צור קשר עם היזם
חברים עם תשוקה לוויסקי בונים מזקקה חדשה וראשונה בירושלים.
60,760
מתוך 50,000 ₪
122%
מומן
0
ימים שנותרו
190
תומכים
שימו לב!
רק במקרה והקמפיין משיג את יעד הגיוס במשך הזמן שהוקצב התומכים יחוייבו
איך לתמוך בפרויקט?

הפרויקט בשיתוף

מינימום 40 ‏משלוח ארצי לבקבוק
‏משלוח לכל הארץ לבקבוק אחד יש לרכוש תשורה אחת לכל בקבוק שאתם רוצים שנשלח לכם.
5 תומכים
מינימום 50 סדנת וויסקי עם טעימות.
סדנה על עשיית וויסקי ויישון בחביות עם טעימה של מוצרים עתידיים של מזקקת ירושלים ומוצרים קיימים של מזקקת רמת הגולן. לפני סוף 2018.
הסדנאות יתקיימו בירושלים.
24 תומכים מתוך 100
מינימום 80 חולצה קצרה טישרט עם לוגו
חולצה קצרה טישרט שחורה עם הלוגו של מזקקת ירושלים. ליפני סוף אפריל 2018.
איסוף מירושלים.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
6 תומכים מתוך 50
מינימום 100 רום "זהב"
רום מזוקק מכני סוכר שעבר יישון באלון עם נגיע של מולסה למתיקות עדינה מעוד. חוזק 40% בבקבוק 700 מ"ל. איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2019.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
8 תומכים מתוך 500
מינימום 100 ליקר רום עם קפה
ליקר קפה על בסיס רום עשוי עם קפה איכותי מבית קליית קפה בוטיק בירושלים, ווניל, שקדים, ציפורן וקימנון. חוזק 35% בבקבוק 700 מ"ל. איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2019.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
18 תומכים מתוך 500
מינימום 100 רום מתובל
רום מתובל שהתיישן באלון עם נגיעה של מולסה, ג'ינג'ר, צ'ילי חריף, קליפת קלמנטינה, ווניל, ציפורן וקינמון. חוזק 35% בבקבוק 700 מ"ל. איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2019.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
23 תומכים מתוך 500
מינימום 120 ג'ין ירושלמי
ג'ין מזוקק מקני סוכר עם ערער, זרעי כוברה, שורש אנג'ליקה, זעתר, עלי זית, מסטיקה, אתרוגים, שקדים ובוקבק עם שבב עץ זית לטעם וצבע זהבהב עדין. חוזק 45% בבקבוק 700 מ"ל. איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2019.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
23 תומכים מתוך 500
מינימום 160 בוכה תאנים
בוכה תאנים סיגנון תוניסאי הוא תזקיק עשוי רק מתאנים יבשות ללא תוספת סוכר. חוזק 38.5% בבקבוק 700 מ"ל. איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2019.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
7 תומכים מתוך 500
מינימום 220 וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי
אחד מ350בקבוקי וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי מהחבית הראשונה שנמלא במזקקת ירושלים. הוויסקי יעבור 3 שנים יישון בחבית שהחזיקה פעם "גולני בלאק" של מזקקת רמת הגולן. מבוקבק ללא סינון בקור בצבע טבעי בחוזק 46% בבקבוק של 700 מ"ל . איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2022.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
70 תומכים מתוך 340
מינימום 300 וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי בחוזק חבית
אחד מ255 בקבוקי וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי בחוזק חבית (סביב ה60%). הוויסקי יעבור 3 שנים יישון בחבית שהחזיקה פעם "גולני בלאק" של מזקקת רמת הגולן. מבוקבק ללא סינון בקור בצבע טבעי בבקבוק של 700 מ"ל . איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2022.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
73 תומכים מתוך 255
מינימום 1800 בקבוק מספר 002 עד 010 של חבית 001
בקבוק מספר 002 עד 010 (נספק מספר לפי מספר הזמנה) מ350בקבוקי וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי מהחבית הראשונה שנמלא במזקקת ירושלים. הוויסקי יעבור 3 שנים יישון בחבית שהחזיקה פעם "גולני בלאק" של מזקקת רמת הגולן. מבוקבק ללא סינון בקור בצבע טבעי בחוזק 46% בבקבוק של 700 מ"ל . איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2022.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
5 תומכים מתוך 9
מינימום 52500 חבית סינגל מאלט כבולי ירושלמי
חבית 225 ליטר וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי. תוכלו לבחור מכמה סוגי חביות ליישון. תוכלו לבחור את הזמן יישון ותאריך בקבוק. יישון מינימלי הוא שלוש שנים ומאריכים שיצאו 350 בקבוקים בחוזק 46% אחרי אידוי ודילול. מחיר כולל את כל המיסים הישראלים, בקבוק ועלות ביקבוק ותווית מיוחדת. מחיר ממוצא לבקבוק 150 ש"ח. זמן הספקה: לפני סוף 2022.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
0 תומכים מתוך 3
מינימום 3600 בקבוק מספר 001 מחבית 001
בקבוק מספר 001 מ350בקבוקי וויסקי סינגל מאלט כבולי ירושלמי מהחבית הראשונה שנמלא במזקקת ירושלים. הוויסקי יעבור 3 שנים יישון בחבית שהחזיקה פעם "גולני בלאק" של מזקקת רמת הגולן. מבוקבק ללא סינון בקור בצבע טבעי בחוזק 46% בבקבוק של 700 מ"ל . איסוף במזקק ירושלים באירוע מיוחד לפני סוף 2022.
כל תומך שלא יוכל לאסוף את התשורה באירוע מוזמן לבחור בנוסף בתשורה של משלוח.
1 תומכים מתוך 1