EN HE

הודו, ספר אוכל

הפרויקט של
אפרת דביר

For English please click here

 

שלום. קוראים לי אפרת, אני מתגוררת בישוב  קהילתי בשם אורוויל, בטאמיל נאדו בדרום הודו. 
אני מבשלת, מאיירת, כותבת ועוסקת במסעדנות. אני גם אמא ללילה בת ה-13.
הגעתי לכאן לפני חמש עשרה שנה. במיקרה, עצרתי בעיירה קטנה, טירוואנאמאליי השוכנת למרגלות ההר הקדוש ארונאצ'אלה, שם פגשתי איש אנגלי מאד שהיה לו חלום לפתוח מסעדה. התאהבתי באיש, בחלום, במקום ובתושביו והתחלתי לבשל. בין הסירים והתבשילים והעלים של הקארי נולדה לילה.
במשך השנים בהן אני מתגוררת ומבשלת כאן, אספתי אין ספור ארוחות נפלאות עם אנשים נהדרים שאוהבים לאכול ולבשל, רשמתי מתכונים שמנגישים את המנות ההודיות העשירות בטעמים והופכים אותן לפשוטות וניתנות להכנה בכל מטבח  ויצרתי סיפורי אוכל מאויירים מחומרים שכולם מכאן, חומרים שמחים של פעם.

 

ועכשיו, כל החומרים הטעימים האלה עומדים להיות ספר בישול צבעוני ומלא בהפתעות יצירתיות ומהנות של המטבח שלי, שנודד על הציר שבין המזרח התיכון לבין טאמיל נאדו.

 

אני מזמינה אתכם לצאת איתי להרפתקאה ויחד לתמוך בקידומו של ספר אוכל טוב, שיקח אתכם למסע. הזמינו אותו כבר עכשיו ובכך תוכלו לקבל חלק פעיל ביצירתו.


אני אוהבת לשחק בטעמים, ללמוד אותם, לגעת בהם. הקשר עם המגדלים והרוכלים תמיד מוסיף ניחוח אותנטי לכל ארוחה, וכמובן, הדיבור הסודי אל התבשיל שמבעבע בסיר על האש...  לפעמים אוכל מאפשר לנו להגיד דרך הצלחת דברים שקשה יותר לבטא במילים. מאחורי כל מנה מוצלחת, תמיד עומד מישהו שנותן את המיטב.

 

 הספר, אשר המתכונים בו יהיו כשרים ורובם הגדול צמחוני וטבעוני משום שאני חובבת ירקות מושבעת, צפוי לראות אור לקראת פסח, חג האביב 2016 בהוצאת לאנצ'בוקס, הוצאה המתמחה בספרי אוכל.

העבודה המשותפת על ספר שהוא הרבה יותר מאשר רק ספר בישול, יחד עם אנשים שיש להם תשוקה לעשות ספרים שאפשר לחוש ולהריח אותם, כל זה היה תענוג קולינארי שעוד מעט תוכלו לדפדף בו ולטעום ממנו. 

הספר יכלול טקסטים ומתכונים שנערכו בקפידה ע"י זוהרה רון  המעולה  והם ילוו את צילומי המזון המרהיבים שיצרו הצלם אדוארדו גראסי והסטייליסטית גליה אורנן שבילו איתי יחד בהודו חודש שלם בצילומי שטח וקולינאריה.
הפכנו לצוות מיומן ורעב, חרשנו שווקים, מטבחים ומסעדות. אכלנו את הביריאני המושלם במקום קטנטן אצל המוסלמי, נסענו לאכול דגים בגריל מוגשים על עלה בננה בדאבה משפחתית לצידי הכביש, הגענו לטירונוומאליי אל ההר הקדוש ובדרך אכלנו טאלי דרומי נפלא ובילינו ימים ארוכים במטבח ובסטודיו המאולתר לצילום שהקמנו במרפסת של הבית שלי באורוויל.
ניסינו לתפוס את מה ומי שעומד מאחורי האוכל, טעמנו וצילמנו ועכשיו יש לנו את כל חומרי הגלם לספר יפהפה -
שאפשר יהיה לאכול אותו בעיניים!

 

זה יהיה ספר איכותי ומקורי ועלות ההפקה שלו בהתאם. כדי להשלים את הפקת הספר אני זקוקה לכם: 
בואו, קחו חלק בהוצאה לאור של ספר יצירתי וטעים ע"י רכישה מראש של עותק חתום עם הקדשה אישית, כאן דרך האתר ותקבלו את הספר חם מהתנור, ישירות עד הבית.

אתם מוזמנים גם להנות מהתשורות השמחות שבחרתי להציע לכם, הן ממש שוות,

שתפו את הקמפיין עם חברים, מכרים, משפחה וכל מי שעולה בדעתכם. אנא הרגישו נוח להוסיף גם כמה מילים משלכם כדי לקדם את בשורת הספר.


בברכה, אפרת

 

רוצים לשמוע אותי מדברת על הספר ? כאן, עם איריס לביא המקסימה בתוכנית הבוקר סידורים לשבת, יום שישי 18/09.
השיחה איתי מתחילה מנקודה 26.43 ברצועת השידור
http://www.iba.org.il/program.aspx?scode=1854247
אני נזכרת איך הכל התחיל , ומבינה שוב, שאוכל הוא געגוע, ומעל הכל הוא קשר.

 

 והנה שיחה שיאיר ניצני ערך איתי בתוכנית הבוקר שלו בגלי צה"ל,

הוא מקדם בתוכניתו מידי פעם פרויקטים מעניינים במיוחד של הדסטארט
והפעם פרויקט הספר שלי נבחר וככה ישבתי לי בגינה ודיברתי על הספר...
הראיון בשידור מתאריך ה-7.9
http://glz.co.il/1097-52362-he/Galatz.aspx
השיחה איתי מתחילה בקטע שמ-19.35

 מתכון לפאניר באטר מאסלה, מנה מצפון הודו שאפשר לאכול אותה בכל מקום,

מנגבים עם צ'פאטי לוהט או עם אורז.

מתכון לפאניר באטר מאסאלה- 4 סועדים
אולי זה הצירוף של הג'ינג'ר והשום יחד עם העגבניות הלוהטות בחריפות אדומה ואז מצטרף אל הלשון הקאשיו הקטיפתי שמרפד את הרוטב במתיקות אגוזית, אולי תבלין הגאראם מאסלה והציפורן אולי כוכב אניס ביופיו. אבל העובדה החד משמעית היא שזוהי מנה שגורמת להרבה אנשים להרגיש שהגיעו הביתה ולחייך מאושר.

מתכון: 4 סועדים
4 כפות שמן
צ'ילי אדום יבש אחד
8 עלי קארי או 2 עלי דפנה
כף זרעי כמון
3 פרחי ציפורן
1 כוכב אניס בשלמותו
כפית אבקת כוסברה
1 בצל קצוץ
5 שיני שום קצוצות
3 כפות ג'ינג'ר מעוך
חצי כפית צ'ילי אדום קצוץ
חצי כוס עגבניות חתוכות קטן
1 כוס עגבניות מרוסקות
1 כפית גאראם מאסאלה או בהארט
3 כפות אגוזי קאשיו מרוסקים לממחה
כף סוכר חום
350 גר גבינת פאניר מוזהבת במחבת
מתחילים בטיגון הצ'ילי היבש ועלי הקארי / דפנה בשמן- מוסיפים את זרעי הכמון, כוכב אניס ופרחי הציפורן ונותנים לשמן לספוג טעמים, מחלישים את האש ומוסיפים את העגבניות , נותנים להן להצלות ממש טוב עם תערובת
התבלינים והשמן ואז מוסיפים את ממחה הבצל, שום, צ'ילי כתוש, ג'ינג'ר וממשיכים להזהיב יחד כחמש דקות. מוסיפים כוס עגבניות מרוסקות
נותנים להכל להצטמצם על אש בינונית כחמש-שבע דקות נוספות ומוסיפים ממחה אגוזי קאשיו וסוכר חום, בהארט או גאראם מאסאלה וממליחים.
מבשלים כעשר דקות יחד על אש בינונית, מאחדים טעמים ומוסיפים את גבינת הפאניר שטוגנה בחמאה או בשמן זית בנפרד.
מי שאוהב כוססברה מוזמן לפזר המון ממנה,טרייה וקצוצה ממש לפני הארוחה.

בתאבון!


 

 



 

 

 

 

 

 

 

 



הפרויקט של

אפרת דביר
צור קשר עם היזם
אוכל, בשבילי, הוא קודם כל קשר. משהו שחולקים יחד, שמדברים עליו, מספרים עליו סיפורים, נוגעים בו. הבישול הוא הרפתקאה, מסע במחוזות חדשים של טעם וגעגוע למשהו, שלא תמיד אנחנו יודעים מהו. אני רוצה להעניק לכם ספר שהוא מתנה נפלאה לכל מי שהיה בהודו, שיהיה בהודו, שרוצה אבל מפחד, להורים שהילדים שלהם מטיילים ואולי היו רוצים להבין קצת יותר את סוד הקסם של הודו עבור ילדיהם או לכל אחד שחולם לפגוש אסתטיקה אותנטית שבאה ממקום אחר והולכת ונעלמת בעולם המערבי. זהו ספר לכל מי שרוצה להכין ארוחה הודית טובה עם אווירה וארומה וגם למי שהיה סקרן לדעת מה אני עושה כל השנים האלו בהודו. באהבה אפרת
103,320
מתוך 100,000 ₪
103%
מומן
0
ימים שנותרו
403
תומכים
שימו לב!
רק במקרה והקמפיין משיג את יעד הגיוס במשך הזמן שהוקצב התומכים יחוייבו
איך לתמוך בפרויקט?

הפרויקט בשיתוף

מינימום 50 כרזה של איור מתוך הספר
כרזה צבעונית של אחד מאיוריה של אפרת מתוך סדרת איורי הקולאג' שבספר. דפוס על גבי נייר נטול עץ בגודל A3
8 תומכים
מינימום 70 אריזת מתנה מקורית של עשר גלויות מאוירות
סדרה של עשר גלויות מאוירות מתוך איורי הקולאג' שבספר מודפסות על נייר נטול עץ. הגלויות מגיעות בקופסאת מתנה מקסימה עשויה בעבודת יד.
1 תומכים
מינימום 100 ספר חתום עם הקדשה עד הבית
רכשו את הספר חתום עם הקדשה במחיר מוזל (בהשוואה למחיר הספר לאחר שיצא לאור)
וקבלו ספר בישול שהוא חוויה קולינארית בניחוח הודי
כולל משלוח בדואר רשום עד הבית

299 תומכים
מינימום 120 תשורה מקורית לחג האביב הבא !
מתחשק לכם בחג הבא שוב לשוטט ולחפש מתנות מקוריות לחברים? הנה הפתרון!
רכשו מראש ספר חתום עם כרטיס ברכה מאויר שלי, שיהיה חתום בשמכם, לחג האביב 2016
הספר יגיע לוהט מהתנור כהפתעה מרגשת למי שאתם אוהבים
ואתם תוכלו להיות רגועים, מה אתם אומרים?
את שם המען למשלוח רישמו בתיבת הכתובת ומתנת החג תגיע ממני ישירות אליהם!
2 תומכים
מינימום 140 ספר חתום וחולצת טישירט מודפסת עד הבית
ספר חתום ובנוסף, תתחדשו בחולצת טישירט עם הדפס יפהיפה מתוך האיורים שבספר
16 תומכים
מינימום 150 ספר חתום ומחברת לרישום מתכונים מאוירת, עבודת יד
קבלו את הספר חתום, עד הבית ובנוסף, מחברת לרישום מתכונים מאוירת, כרוכה בעבודת יד, כל מחברת סאמפל בעיצוב ייחודי.
אפרת משתמשת בעודפי יצור וחומרים של פעם בעיצוב המחברות שלה ועובדת בשיתוף פעולה עם הארטיזנים ובתי המלאכה המקומיים
66 תומכים
מינימום 150 ספר חתום וכרזה של איור מתוך הספר
ספר חתום ובנוסף, כרזה צבעונית של אחד מאיוריה של אפרת
דפוס על גבי נייר נטול עץ בגודל A3
משלוח עד הבית
11 תומכים
מינימום 170 ספר חתום ואריזת מתנה של 10 גלויות מאוירות
ספר חתום ובנוסף, סט של 10 גלויות מודפסות מתוך סידרת איורי הקולאג' הצבעוניים של אפרת (עם איורים מתוך הספר) הגלויות מגיעות באריזת מתנה מקסימה, משלוח עד הבית
6 תומכים
מינימום 180 ספר חתום עד הבית והשתתפות באירוע ההשקה
ספר חתום והזמנה להשתתפות בארוע ההשקה שיתקיים לקראת פסח, יהיה טעים ויהיו אנשים נחמדים ומוזיקה טובה
6 תומכים
מינימום 270 חבילת הודו קומפלט עד הבית!
ספר חתום ובנוסף חולצת טישירט עם הדפס מאוייר מהספר, מחברת מעוצבת לרישום מתכונים
והזמנה להשתתפות במסיבת ההשקה השמחה שתתקים באפריל 2016!
0 תומכים
מינימום 350 הודו מאסלה עד הבית!
ספר חתום וקיט תבלינים עם ניחוחות משגעים שיגיע אליכם ישירות מהשוק שלנו בפונדיצ'רי,
בתוספת 10 קופסאות תבלינים מקסימות, אותנטיות לאיחסון התבלינים.
6 תומכים
מינימום 450 5 ספרים חתומים עד הבית
רכשו חמישה ספרים במחיר מוזל במיוחד ותוכלו להעניק אותם במתנה לאנשים שאתם אוהבים
11 תומכים
מינימום 600 ספר חתום והשתתפות בסדנת בישול הודי של אפרת בישראל
ספר חתום והזמנה להשתתפות בסדנת בישול הודי של אפרת שתיערך בישראל בחודש אפריל 2016
אפרת משלבת את הטעמים מהמזרח התיכון איתם גדלה, יחד עם נסיון של 15 שנה בהן היא מבשלת בהודו
קבוצה עד 12 איש

7 תומכים
מינימום 850 10 ספרים חתומים, לכל החברים
רכשו עשרה ספרים במחיר מוזל במיוחד והפתיעו את מי שאוהב אוכל, מסעות, חלומות
7 תומכים
מינימום 950 ספר חתום וסיור קולינארי בהודו
ספר חתום ובנוסף, הזמנה להשתתפות בסיור קולינארי עם אפרת באזור אורוויל-פונדיצ'רי שבדרום הודו. שיטוט מודרך של טעימות וניחוחות של תבלינים בשוק המקומי ובין המסעדות והעוסקים באוכל במקום בו היא מתגוררת
משך הסיור 4 שעות (ההזמנה לאדם אחד)


1 תומכים
מינימום 2500 30 ספרים במחיר מוזל
רכשו כאן דרך האתר 30 ספרים במחיר מוזל ממחירם לאחר הוצאתם לאור
וקבלו אותם אליכם הביתה בתוספת סימניה מקורית!
1 תומכים
מינימום 5000 65 ספרים במחיר מוזל
רכשו כאן דרך האתר 65 ספרים במחיר מוזל ממחירם לאחר הוצאתם לאור
וקבלו אותם אליכם הביתה בתוספת סימניה מקורית!
3 תומכים
מינימום 5000 ספר חתום + סדנת בישול קבוצתית של אפרת בישראל
ספר חתום עם הקדשה אישית, במחיר מוזל + השתתפות בסדנת בישול הודי של אפרת שתיערך בישראל בחודש אפריל 2016, קבוצה של 12 איש

יתקיימו חמש סדנאות בלבד, מומלץ להבטיח את מקומכם מראש לחגיגה יחודית של טעמים וניחוחות.
4 תומכים מתוך 5